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調味料

【地楽】創業千八百三十二年の老舗醸造元も発酵の凄さに驚いた自然栽培の柿で作った柿酢 300ml
【地楽】創業千八百三十二年の老舗醸造元も発酵の凄さに驚いた自然栽培の柿で作った柿酢 300ml
【地楽(ちらく)】 地球の楽(がく)を聴こう 地球を楽(らく)にしよう 地球を楽(たの)しもう オーガニックストア麻布島崎屋が自信を持ってお届けする自社ブランド『地楽(ちらく)』は、地球の声を聴き、持続可能な地球にしていくために、地球が楽になる栽培方法でSDGsに本気で取り組みながら、地球を楽しもうというコンセプトで創られた未来のためのブランドです。 今回発売した、「【地楽】創業千八百三十二年の老舗醸造元も発酵の凄さに驚いた自然栽培の柿で作った柿酢 300ml」は自然栽培パーティーのメイドイン青空が心を込めて無農薬、無肥料の自然栽培で育てた柿を1832年創業の醸造酢メーカー、有限会社サガ・ビネガーで伝統の製法により丹精込めて、時間をかけて作り上げた至高の逸品です。 製造当初は自然栽培の柿と伝えず作っていただいたところ「こんな凄い発酵は見たことがない、どういう柿なんですか?」と驚かれていて、「実は農薬も肥料も使っていない自然栽培の柿です」と伝えたところ納得されていました。 柿はポリフェノールの一種であるタンニンやビタミンC、βカロチン、カリウムなど栄養成分が豊富に含まれており、ダイエットや毎日の健康維持に期待がもてます。 オススメは毎日15ml程度を炭酸水などで割って飲む方法や、オリーブオイルと絡めてドレッシングにしてもいいですし、冷製パスタなどの料理のまとめ役にも良い働きをします。 バニラアイスにただかけるだけ、、、なんかもぜひ試していただきたいです♪ 原材料名:柿(愛媛県産、自然栽培) 酸度:4.5% 産地:佐賀県 内容量:300ml 保存方法:直射日光を避けて保存してください 【自然栽培パーティーとは】 全国の障がい者施設に無農薬、無肥料で作物を栽培する自然栽培を広げ、障害者にたのしい仕事をつくる一般社団法人です。正式名称は「一般社団法人 農福連携自然栽培パーティ全国協議会」 #お酢 #柿 #自然栽培 #無農薬 #無肥料 #タンニン #ポリフェノール #発酵 #国産
¥ 1,980
【地楽】無農薬、無肥料の自然栽培玄米を元に木桶を使った昔ながらの製法で作った玄米黒酢 300ml
【地楽】無農薬、無肥料の自然栽培玄米を元に木桶を使った昔ながらの製法で作った玄米黒酢 300ml
【地楽(ちらく)】 地球の楽(がく)を聴こう 地球を楽(らく)にしよう 地球を楽(たの)しもう オーガニックストア麻布島崎屋が自信を持ってお届けする自社ブランド『地楽(ちらく)』は、地球の声を聴き、持続可能な地球にしていくために、地球が楽になる栽培方法でSDGsに本気で取り組みながら、地球を楽しもうというコンセプトで創られた未来のためのブランドです。 今回発売した、「【地楽】無農薬、無肥料の自然栽培玄米を元に木桶を使った昔ながらの製法で作った玄米黒酢 300ml」は自然栽培パーティーのメイドイン青空が心を込めて無農薬、無肥料の自然栽培で育てた玄米を伝統の製法により丹精込めて、時間をかけて作り上げた至高の逸品です。 オススメは毎日15ml程度を炭酸水などで割って飲む方法や、小籠包に、もちろん普通のお酢としてもご利用いただけます! 原材料名:玄米(愛媛県産、自然栽培) 産地:三重県 内容量:300ml 保存方法:直射日光を避け常温で保存してください 【自然栽培パーティーとは】 全国の障がい者施設に無農薬、無肥料で作物を栽培する自然栽培を広げ、障害者にたのしい仕事をつくる一般社団法人です。正式名称は「一般社団法人 農福連携自然栽培パーティ全国協議会」 #お酢 #玄米 #自然栽培 #無農薬 #無肥料 #発酵 #国産
¥ 1,780
【有機エキストラバージンオリーブオイル】オルチョサンニータ 750ml
【有機エキストラバージンオリーブオイル】オルチョサンニータ 750ml
輸入販売元の株式会社アサクラの朝倉さんがイタリアでオリーブオイルに開眼し、「日本に本物のオリーブオイルを伝えたい!」とイタリア中探し回って出会った初めのオリーブオイル。フルーティーで癖がなく素材を引き立たせる力は抜群です。 【オルチョサンニータとは】 代々オリーブを作り続きてきたチッコ家。サルバトーレとジョバンナ夫婦はある時から高品質の自家栽培のオリーブオイルを価値の分かる人に販売していくことを決意します。 1996年にオーガニック認定を取得し手探りで販売していた中、1998年に朝倉さんと出会い日本で販売を開始します。 2000年から本格的に日本への輸入を開始。翌年からはオルチョを使い「オリーブオイル使い方講習」を開始しました。全国に本物のオリーブオイルとそのおいしさが広まるきっかけとなったオリーブオイルといえる逸品です。 [オルチョ]はオリーブを入れる素焼きの壷、「サンニータ」は古代この地に住んでいた部族の名で「サンニータ族のオリーブの壷」という意味です。 栽培オリーブ果実は太陽光と、適度な雨と、風と健康な大地(オルチョは無化学肥料・無施肥)がつくりだす自然のハーモニーの産物・エキスです。 収穫適した時期ににいかに早く収穫できるかこれがオリーブオイルの品質に大きく影響します。 オルチョサンニータは全て人の手で摘み一番おいしい完熟手間で収穫しています。 【製造工程】 収穫してからいかに早くオイルに加工するかが、高品質オリーブオイルをつくる鍵です。 オルチョサンニータは全て収穫日中にオイルとなります。 (粉砕工程) 大きな石臼(花崗岩)で種ごとすりつぶします。 (分離工程) オイル分、水分、果肉繊維質に遠心分離法で分離させます。 この時タービン内が28度以上にならないように回転速度を管理し低温を保ちます。 (デカンテーション工程) 絞られたオイルは品種ごとに専用のステンレス容器に入れます。 油分に残っている微細な果肉部分をフィルターでろ過せず2ヶ月ほどかけてゆっくり自然に沈殿させます。 (調合と瓶詰) 調合と瓶詰はサルバトーレにより栽培品種三つ(オルティチェ・フラントーイオ・ レッチーノ種)を調合し、オルチョサンニータがつくりだされます。 【輸送について】 輸送の都度サルバトーレにより調合し瓶詰されます。 イタリアからは定温(14℃)コンテナーにより輸送されます。 洋上での熱によるダメージがないよう細心の注意をはらっています。 【特徴】 Bioagricert認定 有機栽培 無農薬収穫は手摘み コールド抽出法イタリア・オーガニック認証 自然分離後瓶詰め 野生みのあるフルーティ風味・甘くマイルド 原材料:有機食用オリーブ油 生産者:ジョバンナマッツァ 産地:イタリア・カンパーニャ州べネベント 果実の種類:オルティチェ(べネベント在来種)、フラントイオ、レッチーノ 内容量:750ml #オーガニック #イタリア産 #エクストラバージン #オリーブオイル #有機 #無農薬 #手摘み #無ろ過 #自然分離
¥ 3,852
【有機エキストラバージンオリーブオイル】オルチョサンニータ 500ml
【有機エキストラバージンオリーブオイル】オルチョサンニータ 500ml
輸入販売元の株式会社アサクラの朝倉さんがイタリアでオリーブオイルに開眼し、「日本に本物のオリーブオイルを伝えたい!」とイタリア中探し回って出会った初めのオリーブオイル。フルーティーで癖がなく素材を引き立たせる力は抜群です。 【オルチョサンニータとは】 代々オリーブを作り続きてきたチッコ家。サルバトーレとジョバンナ夫婦はある時から高品質の自家栽培のオリーブオイルを価値の分かる人に販売していくことを決意します。 1996年にオーガニック認定を取得し手探りで販売していた中、1998年に朝倉さんと出会い日本で販売を開始します。 2000年から本格的に日本への輸入を開始。翌年からはオルチョを使い「オリーブオイル使い方講習」を開始しました。全国に本物のオリーブオイルとそのおいしさが広まるきっかけとなったオリーブオイルといえる逸品です。 [オルチョ]はオリーブを入れる素焼きの壷、「サンニータ」は古代この地に住んでいた部族の名で「サンニータ族のオリーブの壷」という意味です。 栽培オリーブ果実は太陽光と、適度な雨と、風と健康な大地(オルチョは無化学肥料・無施肥)がつくりだす自然のハーモニーの産物・エキスです。 収穫適した時期ににいかに早く収穫できるかこれがオリーブオイルの品質に大きく影響します。 オルチョサンニータは全て人の手で摘み一番おいしい完熟手間で収穫しています。 【製造工程】 収穫してからいかに早くオイルに加工するかが、高品質オリーブオイルをつくる鍵です。 オルチョサンニータは全て収穫日中にオイルとなります。 (粉砕工程) 大きな石臼(花崗岩)で種ごとすりつぶします。 (分離工程) オイル分、水分、果肉繊維質に遠心分離法で分離させます。 この時タービン内が28度以上にならないように回転速度を管理し低温を保ちます。 (デカンテーション工程) 絞られたオイルは品種ごとに専用のステンレス容器に入れます。 油分に残っている微細な果肉部分をフィルターでろ過せず2ヶ月ほどかけてゆっくり自然に沈殿させます。 (調合と瓶詰) 調合と瓶詰はサルバトーレにより栽培品種三つ(オルティチェ・フラントーイオ・ レッチーノ種)を調合し、オルチョサンニータがつくりだされます。 【輸送について】 輸送の都度サルバトーレにより調合し瓶詰されます。 イタリアからは定温(14℃)コンテナーにより輸送されます。 洋上での熱によるダメージがないよう細心の注意をはらっています。 【特徴】 Bioagricert認定 有機栽培 無農薬収穫は手摘み コールド抽出法イタリア・オーガニック認証 自然分離後瓶詰め 野生みのあるフルーティ風味・甘くマイルド 原材料:有機食用オリーブ油 生産者:ジョバンナマッツァ 産地:イタリア・カンパーニャ州べネベント 果実の種類:オルティチェ(べネベント在来種)、フラントイオ、レッチーノ 内容量:500ml #オーガニック #イタリア産 #エクストラバージン #オリーブオイル #有機 #無農薬 #手摘み #無ろ過 #自然分離
¥ 2,909
【自然栽培エキストラバージンオリーブオイル】イル フィーロディパーリア わら一本 500ml
【自然栽培エキストラバージンオリーブオイル】イル フィーロディパーリア わら一本 500ml
「自然農法」にこだわり抜いて栽培されたオリーブだけを使用。 どんな素材ともマッチし、調味料、加熱、非加熱どちらでも素材の風味を引き出します。 【オリーブ畑について】 外界から隔てられたウンブリア州の森の中にある、チッタ デェッラ ピエヴェのオリーブオイル畑。農場主のマイケルは、農薬や肥料を施さず大地の力のみで作物を育てる理想的な農業にチャレンジしています。そのきっかけは、故・福岡正信著「わら一本の革命」。自然農法のバイブルとして世界22カ国で出版された一冊の本でした。マイケルは読後自然農に開眼し、小さくてもいいから自分の農場で一からそれをやってみたい思いが膨らみ今までの畑を清算。全く手つかずの放棄畑を一から耕し肥料はもちろん全ての化学的なものを使用せず、土と自然の力でどこまでできるのか、試してみるようになりました。 そしていろいろな試みによって、雑草だらけで荒れ放題だった放棄畑が見るも美しい農園に変化していった姿はそれはそれは素晴らしかったそう。持続可能な農業と安心安全な作物を作りたいという想いから生まれたオリーブオイルです。 【農場主のマイケル】 ローマ近郊の小さな町カルボニャーノの慣行栽培(農薬や化学肥料を使う一般栽培)の農家に生まれたマイケル。家業のヘーゼルナッツ栽培を営む父の背を見ながら育つ。 ローマ大学では音楽・演劇史を学ぶが家業を手伝うために中退し農業に関わっていくが父のするこの農法だけが農業じゃない、と何とはなしに思うようになっていきました。 弟のヤコボ、彼女のマルタと3人で初めは絶滅危惧種のトマトや野菜の種を人から譲り受けたものを、“絶やしたくない”いう思いから少しずつ家の畑の小さなスペースで農業を始めました。実践していくうちに周りもよく見え、住む町カルボニャーノの農業がすべて慣行農法にとって代わっていることにも気づかされます。 耕やす、種をまき、育て、実りを得るという、いままでどんな小さな農村(農家)さえ一連のサイクルでその場所で、そして農家が完結していたはずのものが、そうではなくなっている。それらを消滅させた慣行農法の意味を知り愕然とするとともに、 本来、昔の人がそうしてきたように人間が環境を調えるだけで生産をしてきた農業を自分でやってみたい、土壌から作物がどのように生まれ育まれるのか、本来の「作物を育てる」ということを実践したい、という思いに変化していきました。 その二年後、『わら一本の革命』に出会い、現在の自然農法に至ります。 原材料:有機食用オリーブ油 生産者: il filo di paglia 産地:ウンブリア州カスティリオーネデルラーゴ 果実の種類:レッチーノ、フラントーイオ、モライオーロ、ペンドリーノ ロッショーラ 容量:500ml 特徴:コールド抽出法 味・風味:辛味、苦味、甘み、フルーティー度合、風味が比較的柔らかでバランスの取れたオイル #オーガニック #イタリア産 #エクストラバージン #オリーブオイル #自然栽培 #無農薬 #無肥料 #自然農法
¥ 4,230
【自然栽培エキストラバージンオリーブオイル】イル フィーロディパーリア わら一本 100ml
【自然栽培エキストラバージンオリーブオイル】イル フィーロディパーリア わら一本 100ml
「自然農法」にこだわり抜いて栽培されたオリーブだけを使用。 どんな素材ともマッチし、調味料、加熱、非加熱どちらでも素材の風味を引き出します。 【オリーブ畑について】 外界から隔てられたウンブリア州の森の中にある、チッタ デェッラ ピエヴェのオリーブオイル畑。農場主のマイケルは、農薬や肥料を施さず大地の力のみで作物を育てる理想的な農業にチャレンジしています。そのきっかけは、故・福岡正信著「わら一本の革命」。自然農法のバイブルとして世界22カ国で出版された一冊の本でした。マイケルは読後自然農に開眼し、小さくてもいいから自分の農場で一からそれをやってみたい思いが膨らみ今までの畑を清算。全く手つかずの放棄畑を一から耕し肥料はもちろん全ての化学的なものを使用せず、土と自然の力でどこまでできるのか、試してみるようになりました。 そしていろいろな試みによって、雑草だらけで荒れ放題だった放棄畑が見るも美しい農園に変化していった姿はそれはそれは素晴らしかったそう。持続可能な農業と安心安全な作物を作りたいという想いから生まれたオリーブオイルです。 【農場主のマイケル】 ローマ近郊の小さな町カルボニャーノの慣行栽培(農薬や化学肥料を使う一般栽培)の農家に生まれたマイケル。家業のヘーゼルナッツ栽培を営む父の背を見ながら育つ。 ローマ大学では音楽・演劇史を学ぶが家業を手伝うために中退し農業に関わっていくが父のするこの農法だけが農業じゃない、と何とはなしに思うようになっていきました。 弟のヤコボ、彼女のマルタと3人で初めは絶滅危惧種のトマトや野菜の種を人から譲り受けたものを、“絶やしたくない”いう思いから少しずつ家の畑の小さなスペースで農業を始めました。実践していくうちに周りもよく見え、住む町カルボニャーノの農業がすべて慣行農法にとって代わっていることにも気づかされます。 耕やす、種をまき、育て、実りを得るという、いままでどんな小さな農村(農家)さえ一連のサイクルでその場所で、そして農家が完結していたはずのものが、そうではなくなっている。それらを消滅させた慣行農法の意味を知り愕然とするとともに、 本来、昔の人がそうしてきたように人間が環境を調えるだけで生産をしてきた農業を自分でやってみたい、土壌から作物がどのように生まれ育まれるのか、本来の「作物を育てる」ということを実践したい、という思いに変化していきました。 その二年後、『わら一本の革命』に出会い、現在の自然農法に至ります。 原材料:有機食用オリーブ油 生産者: il filo di paglia 産地:ウンブリア州カスティリオーネデルラーゴ 果実の種類:レッチーノ、フラントーイオ、モライオーロ、ペンドリーノ ロッショーラ 内容量:100ml 特徴:コールド抽出法 味・風味:辛味、苦味、甘み、フルーティー度合、風味が比較的柔らかでバランスの取れたオイル #オーガニック #イタリア産 #エクストラバージン #オリーブオイル #自然栽培 #無農薬 #無肥料 #自然農法
¥ 1,350
【自然栽培エキストラバージンオリーブオイル】イル フィーロディパーリア わら一本 白ラベル 250ml
【自然栽培エキストラバージンオリーブオイル】イル フィーロディパーリア わら一本 白ラベル 250ml
「自然農法」にこだわり抜いて栽培されたオリーブだけを使用。 どんな素材ともマッチし、調味料、加熱、非加熱どちらでも素材の風味を引き出します。 【オリーブ畑について】 外界から隔てられたウンブリア州の森の中にある、チッタ デェッラ ピエヴェのオリーブオイル畑。農場主のマイケルは、農薬や肥料を施さず大地の力のみで作物を育てる理想的な農業にチャレンジしています。そのきっかけは、故・福岡正信著「わら一本の革命」。自然農法のバイブルとして世界22カ国で出版された一冊の本でした。マイケルは読後自然農に開眼し、小さくてもいいから自分の農場で一からそれをやってみたい思いが膨らみ今までの畑を清算。全く手つかずの放棄畑を一から耕し肥料はもちろん全ての化学的なものを使用せず、土と自然の力でどこまでできるのか、試してみるようになりました。 そしていろいろな試みによって、雑草だらけで荒れ放題だった放棄畑が見るも美しい農園に変化していった姿はそれはそれは素晴らしかったそう。持続可能な農業と安心安全な作物を作りたいという想いから生まれたオリーブオイルです。 【農場主のマイケル】 ローマ近郊の小さな町カルボニャーノの慣行栽培(農薬や化学肥料を使う一般栽培)の農家に生まれたマイケル。家業のヘーゼルナッツ栽培を営む父の背を見ながら育つ。 ローマ大学では音楽・演劇史を学ぶが家業を手伝うために中退し農業に関わっていくが父のするこの農法だけが農業じゃない、と何とはなしに思うようになっていきました。 弟のヤコボ、彼女のマルタと3人で初めは絶滅危惧種のトマトや野菜の種を人から譲り受けたものを、“絶やしたくない”いう思いから少しずつ家の畑の小さなスペースで農業を始めました。実践していくうちに周りもよく見え、住む町カルボニャーノの農業がすべて慣行農法にとって代わっていることにも気づかされます。 耕やす、種をまき、育て、実りを得るという、いままでどんな小さな農村(農家)さえ一連のサイクルでその場所で、そして農家が完結していたはずのものが、そうではなくなっている。それらを消滅させた慣行農法の意味を知り愕然とするとともに、 本来、昔の人がそうしてきたように人間が環境を調えるだけで生産をしてきた農業を自分でやってみたい、土壌から作物がどのように生まれ育まれるのか、本来の「作物を育てる」ということを実践したい、という思いに変化していきました。 その二年後、『わら一本の革命』に出会い、現在の自然農法に至ります。 原材料:有機食用オリーブ油 生産者: il filo di paglia 産地:ウンブリア州カスティリオーネデルラーゴ 果実の種類:モライオーロ、ドルチェ・アゴージア、フラントイオ、レッチーノ、ペンドリーノ、ラストレッリーノ 容量:250ml 特徴:コールド抽出法 味・風味:辛味、苦味が強くスパイシー #オーガニック #イタリア産 #エクストラバージン #オリーブオイル #自然栽培 #無農薬 #無肥料 #自然農法
¥ 2,750
【自然栽培エキストラバージンオリーブオイル】アサクラオイル 250ml
【自然栽培エキストラバージンオリーブオイル】アサクラオイル 250ml
アサクラオイルは自然栽培で出来たオリーブオイルです。 風味は青々しくフレッシュ感が強くスパイシー。後味はマイルドだが複雑な香りが特徴。 【自然栽培について】 自然栽培という言葉はちょっと考えると変?と思われるかもしれません。なぜかというと『自然』という言葉と『栽培』、という言葉が相反するからです。 植物はそれぞれに原産地がありその気候風土の環境に適応しその中で種を増やしてきました。 現在、色々な植物、野菜や果物は人の手(化学やバイオテクノロジー)によってどんどん広がり場所や気候をそれほど選ばずに色々な環境に適応する事ができるようになりました。私たち、特に日本では色々なものがどんな季節にも手に入るようになっています。しかしこのようにして出来たものは植物を遺伝子レベルで操作したり農薬、化学肥料、大量の有機質肥料(動物性の)を使い自然に負荷をかけて栽培し、自然に逆らった作り方をして得られたものです。 知らず知らずそれらは私たちの環境、地球自身に大変なダメージを与えてきました。 そんな中、それらの栽培を見直そう、自然により近い環境で農作物を育てようという動きが少しずつ増えています。自然栽培は、できるだけそのものの原産地、そしてそれが好む『自然』環境を人間が作ってあげる。環境を整えてあげたら剪定や収穫をし育った分をある意味取り除く事で植物の成長・環境を一定にしてあげる、これが『栽培』つまり植物本来の性質を最大限に尊重しつつ環境作りを人間がする。これが自然栽培の定理です。収穫量は慣行栽培や有機栽培のものよりやや劣るものもありますが、植物自体そして土地環境に負荷をかけないので地球規模でやれるこれからの新しい農法だと生産者のアサクラさんは感じているそう。 【アサクラオイルの農園】 ペンネはパスタのpenneと同じつづり、しかし地名です。海抜400m以上にあるペンネは雪も降る。雪が害虫や菌類を死滅させてくれます。 四方八方この地区はオリーブの有名な産地です。もともとの地主は20数年間農薬も肥料も一切施さずほったらかしにしていたとのこと。 ゆったりとした中にオリーブの木がぽつりぽつりと植わっている。 太陽が四方八方から当たり、また風が流れるので虫や菌が発生しにくい理想の栽培環境。 【品種改良はなぜするのか?】 1. 病害虫の被害に強く 2. 収穫量をより多く 3. 味・風味をより良く(一般的に) 主に、より栽培しやすく食べやすくする為に品種改良はされます。新しい品種は収穫量が多いので在来種はどんどん少なくなっているのが現状。ディリッタ(品種改良をしないこの土地独特の品種)の野性味のある味や風味、土地の財産である昔からの品種は貴重な存在です。 名称:アサクラオイル 生産者:朝倉玲子 生産地:イタリア・アブルッツォ州ペンネ 品種:在来品種 ディリッタ 容量:250ml 特徴:コールド抽出法、自然栽培(無農薬・無施肥)、無ろ過 #オーガニック #イタリア産 #エクストラバージン #オリーブオイル #自然栽培 #無農薬 #無肥料 #無ろ過
¥ 3,690 SOLD OUT
【自然栽培みそ】自然栽培の原料のみを使った限定味噌 未来 400g
【自然栽培みそ】自然栽培の原料のみを使った限定味噌 未来 400g
自然栽培の原料で、一年に二度しか仕込まない限定の甘口みそ。特に女性やお子様に人気です。 全国的にも珍しい蔵付きの麹菌で発酵させた限定味噌です。 【原材料】 肥料すら使わず限りなく自然に近い状態で育てた原材料(自然栽培)だけで作った全国的に珍しい味噌です。 自然栽培とは、農薬不使用はもちろん、肥料すら使わない、限りなく自然に近い状態で育てる農法です。 【塩】 韓国の離れ小島で伝統的製法により作られてる塩田結晶塩とキパワーソルトを使っています。 塩は何にしようかと考えたとき、『自然にできたもの』をコンセプトにしようと考え、韓国の離れ小島を訪ねたそうです。 そこで、『還元力のある塩』キパワーソルトを焼成する前の塩、塩田結晶塩と出会い、粒の大きさや風味、味噌にした時の相性がバツグンだったので、この塩田結晶塩とキパワーソルトを使うことにしました。 ●商品概要 麹歩合:17 歩 賞味期限:製造より7ヶ月 保管方法 直射日光を避け、冷暗所保管 JANコード:4902854192008 原材料 ・有機米(平成29年度宮城県 / 田伝むし木村氏の自然栽培ササニシキ) ・有機大豆(平成29年度北海道産 / 折笠氏の自然栽培白目大豆) ・食塩(塩田結晶塩、キパワーソルト ※9対1の割合で混合) こちらの味噌について ・蔵付き麹菌 ・生味噌 ・木桶仕込み ・自然栽培 ・天然醸造 ・海水塩 ・地下水仕込み ・ 栄養成分表示(100g当たり) エネルギー:189kcal たんぱく質:9.2g 脂質:2.2g 炭水化物:33.2g 食塩相当量:10.9g 【ご注意事項】 当店で販売いたしております味噌は、生味噌でございます。生味噌は気温が高くなりますと、発酵、着色がすすみ、風味を損なう恐れがあります。味噌をおいしく保つため、お手元に届きましたら、なるべく早く冷蔵庫、または冷凍庫にて保存することをお勧めします。(味噌は冷凍庫に入れても凍ることはありません。少し固くなりますが、そのままお使いいただけます。) #蔵付き麹菌 #生味噌 #木桶仕込み #自然栽培 #天然醸造 #海水塩 #地下水仕込み #無添加 #無農薬 #無肥料 #発酵 #国産
¥ 1,296
【有機みそ】一年間音楽を聞いて熟成されたヴィバルディ 600g
【有機みそ】一年間音楽を聞いて熟成されたヴィバルディ 600g
クラシック音楽を聴かせて熟成させた甘口みそ。 米の甘みが強く、女性や甘党の方にお勧めです。 【お味噌に音楽を聴かせたらどうなるのだろう?】 お母さんの胎教や水分の多いお酒やワインなどに聴かせたりするとクラスター(粒子)が小さくなって風味が変わる。また、乳牛に音楽を聴かせると牛がリラックスしてか乳の出が良くなった(農林水産省畜産試験場調べ)という事例を耳にして、お酒やワインなどは醗酵する麹菌が生きているし、麹菌もリラックスしたり、心地良い環境で熟成するとお味噌も喜ぶかな?とやってみようと実践したのがきっかけでした。 【麹の割合が一番多いヴィバルディ】 ヴィバルディは麹の割合が22歩麹と大豆10キロに対して米麹が22キロも入っております。 そのため、米麹の甘みと熟成が深く行き届いており、味噌汁にした時にまろやかさを十二分に感じることができます。 たいてい市販のお味噌は大豆10キロに対して麹が5キロ~8キロほどしか入っておらず、ヴィバルディは市販のお味噌の倍以上麹が入っております。また、マルカワみそのお味噌の中でも一番、麹が入っているので、米の甘みを好まれる甘いもの好きの女性の方に向いております。 ●商品概要 麹歩合:22 歩 賞味期限:製造より7ヶ月 保管方法:直射日光を避け、冷暗所保管 JANコード:4902854022022 原材料: ・有機米(平成29年度宮城県産) ・有機大豆(平成29年度秋田県産) ・食塩(塩田結晶塩) こちらの味噌について ・地下水仕込み ・有機栽培 ・天然醸造 ・生味噌 ・蔵付き麹菌 ・海水塩 ・ 栄養成分表示(100g当たり) エネルギー:202kcal たんぱく質:9.0g 脂質:4.0g 炭水化物:32.6g 食塩相当量:12.4g 【ご注意事項】 当店で販売いたしております味噌は、生味噌でございます。生味噌は気温が高くなりますと、発酵、着色がすすみ、風味を損なう恐れがあります。味噌をおいしく保つため、お手元に届きましたら、なるべく早く冷蔵庫、または冷凍庫にて保存することをお勧めします。(味噌は冷凍庫に入れても凍ることはありません。少し固くなりますが、そのままお使いいただけます。) #蔵付き麹菌 #天然醸造 #生味噌 #木桶仕込み #有機米 #有機大豆 #有機栽培 #海水塩 #地下水仕込み #無添加 #発酵 #国産 #音楽
¥ 1,091
【有機みそ】生産量が少ない有機国産麦を使った麦みそ 600g
【有機みそ】生産量が少ない有機国産麦を使った麦みそ 600g
貴重な国産有機大麦を豊富に使った麦みそ。 麦の香りが良い甘口みそで、九州地方で好まれます。 【麦みそで作ったお味噌汁は非常に香りが豊か】 麦みそは四国や九州地方でよく親しまれているお味噌です。 東日本の方よりも、西日本にお住まいの方に好まれる傾向にございます。 また麦という穀物は、味もさることながら、香りが非常に豊かで、食欲をそそります。 味噌汁にした時にも、麦みその香りを十二分にお楽しみいただけます。 ●商品概要 麹歩合:20 歩 賞味期限:製造より7ヶ月 保管方法:直射日光を避け、冷暗所保管 JANコード:4902854022039 原材料 ・有機大麦(平成29年度滋賀県産) ・有機大豆(平成28年度北海道産) ・食塩(塩田結晶塩) こちらの味噌について ・海水塩 ・地下水仕込み ・有機栽培 ・天然醸造 ・木桶仕込み ・生味噌 ・蔵付き麹菌 栄養成分表示(100g当たり) エネルギー:189kcal たんぱく質:8.6g 脂質:2.5g 炭水化物:33.1g 食塩相当量:9.1g 【ご注意事項】 当店で販売いたしております味噌は、生味噌でございます。生味噌は気温が高くなりますと、発酵、着色がすすみ、風味を損なう恐れがあります。味噌をおいしく保つため、お手元に届きましたら、なるべく早く冷蔵庫、または冷凍庫にて保存することをお勧めします。(味噌は冷凍庫に入れても凍ることはありません。少し固くなりますが、そのままお使いいただけます。) #蔵付き麹菌 #天然醸造 #生味噌 #木桶仕込み #有機大麦 #有機大豆 #有機栽培 #海水塩 #地下水仕込み #無添加 #発酵 #国産
¥ 999
【有機みそ】国産有機大豆を使ったみそ『あわせみそ』 600g
【有機みそ】国産有機大豆を使ったみそ『あわせみそ』 600g
有機あわせみそは、日本と麦みそをバランスよく混ぜあわせた商品でございます。 お味噌のことわざに『味噌は遠いものをあわせよ』ということわざがございます。 お味噌の遠いモノというのは、産地が遠いものであったり、色合いや味噌の種類が違うものを混ぜると、双方の素材の美味しさを引き立たせることが可能です。 また、米味噌と麦味噌を調合することによって、味噌汁にした時に、あわせみそはバランスよいお味噌汁が出来上がります。 そんなお味噌の調合は独自のブレンド技術とただ混ぜるだけでなく、マルカワみその味噌の品質を最も引き立たせるように混ぜ合わせます。 ●商品概要 麹歩合:14 歩 賞味期限:製造より7ヶ月 保管方法:直射日光を避け、冷暗所保管 JANコード:4902854022053 材料 ・有機大豆(2017年度北海道産) ・有機米(2017年度宮城県産) ・有機大麦(2017年度滋賀県産) ・食塩(塩田結晶塩と天日湖塩) こちらの味噌について ・海水塩 ・天然醸造 ・地下水仕込み ・有機栽培 ・木桶仕込み ・生味噌 ・蔵付き麹菌 ・ 栄養成分表示(100g当たり) エネルギー:176kcal たんぱく質:10.7g 脂質:3.9g 炭水化物:24.6g 食塩相当量:11.4g #蔵付き麹菌 #天然醸造 #生味噌 #木桶仕込み #有機米 #有機大豆 #有機栽培 #海水塩 #地下水仕込み #無添加 #発酵 #国産 #日本
¥ 1,134 SOLD OUT
【自然栽培 甘酒】自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒 (すり)250g
【自然栽培 甘酒】自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒 (すり)250g
自然栽培の玄米甘酒  甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。 農薬も肥料も使用しない自然栽培の原料で仕込んだ玄米甘酒でございます。マルカワみその蔵付き麹菌と地下水で仕込みました。玄米の甘酒なので、通常の甘酒よりも茶色いのが特徴でございます。 【麹の糖化作用で糖度40度以上】 お米のデンプン質を糖に変換する麹の力を利用して、麹と水だけで作りました。砂糖・甘味料は一切使用しておりません。 特にマクロビオティックをされている方など、砂糖の代わりにお使いいただけます。糖度が40度ほどございますので、甘酒200gで砂糖100gほどの甘さに相当します。 濃縮タイプの甘酒なので、ドリンクにする場合には、お好みで約1.5~2倍に薄めてご飲食ください。 ●商品概要 賞味期限:製造より7ヶ月 保管方法:直射日光を避け、冷暗所保管※開封後は要冷蔵(10度以下)にて保管 JANコード:4902854190004 原材料 自然栽培玄米甘酒 ・平成30年度新潟県 ・自然栽培米 栄養成分表示(100g当たり) エネルギー:183kcal たんぱく質:3.0g 脂質:0.8g 炭水化物:40.9g 食塩相当量:0g ※保存方法に関するお願い※ 夏場は長期間常温にて保管すると、変色・変味しやすいので、できる限り冷蔵庫での保管をお願いいたします。 #蔵付き麹菌 #自然栽培 #甘酒 #無添加 #無農薬 #無肥料
¥ 474
【有機 甘酒】有機の白米麹と有機赤米をブレンドして作った甘酒 250g
【有機 甘酒】有機の白米麹と有機赤米をブレンドして作った甘酒 250g
有機栽培の白米麹を麹の力で糖化させました 食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富な有機赤米をブレンドして作られた甘酒です。 ノンシュガー、ノンアルコールなので、赤ちゃんからご年配の方まで飲んでいただけます。 【有機赤米をブレンドした甘酒】 有機栽培の白米麹を麹の力で糖化させ、有機赤米をブレンドした甘酒を作りました。 酒粕を使った甘酒とは異なり、ノンアルコールなので、アルコールが苦手な方はもちろん、赤ちゃんからご年配の方までお飲みいただけます。 【赤米の豊富な栄養成分】 赤米とは古代米の一つで、ポリフェノールの一種であるタンニン系の赤色色素を含む品種です。白米に不足している食物繊維やビタミンB群、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。 【有機赤米あまざけの使い方】 有機赤米あまざけは濃縮タイプとなっておりますので、1.5倍に薄めてドリンクとしてお飲みいただいたり、ヨーグルトに混ぜてジャム感覚としてもお使いいただけます。 また赤米がブレンドされていることで、甘さが控えめで飲みやすくなっています。それでも糖度は40%と非常に高いので、お菓子作り等の際に砂糖の代わりとしてもお使いいただけます。 ●商品概要 賞味期限:製造より7ヶ月 保管方法:直射日光を避け、冷暗所に保管※開封後は要冷蔵(10度以下)にて保管 JANコード:4902854191100 原材料 有機米(平成30年鹿児島県産)、有機赤米(平成29年群馬県産) 栄養成分表示(100g当たり) エネルギー:160kcal たんぱく質:2.8g 脂質:0.4g 炭水化物:36.4g 食塩相当量:0g ※保存方法に関するお願い※ 夏場は長期間常温にて保管すると、変色・変味しやすいので、できる限り冷蔵庫での保管をお願いいたします。 #蔵付き麹菌 #有機栽培 #有機白米麹 #有機赤米 #食物繊維 #ビタミン #ミネラル #ポリフェノール #マクロビオティック #無添加 #カルシウム #マグネシウム
¥ 518
〒106-0044 東京都港区東麻布2-18-1
TEL: 03-6432-0049