輸入販売元の株式会社アサクラの朝倉さんがイタリアでオリーブオイルに開眼し、「日本に本物のオリーブオイルを伝えたい！」とイタリア中探し回って出会った初めのオリーブオイル。生で良し、炒めて良しの万能オイルです。

【商品名】
アサクラ オルチョサンニータ 500ml 440g 有機 エキストラバージンオリーブオイル

【特徴】
甘みがありスパイシーなオリーブオイル。
フルーティでほのかな青草の香りが感じられます。

【オルチョサンニータとは】
代々オリーブを作り続けてきたチッコ家。サルバトーレとジョバンナ夫婦はある時から高品質の自家栽培のオリーブオイルを価値の分かる人に販売していくことを決意します。
1996年にオーガニック認定を取得し手探りで販売していた中、1998年に朝倉さんと出会い日本で販売を開始します。
2000年から本格的に日本への輸入を開始。翌年からはオルチョを使い「オリーブオイル使い方講習」を開始しました。全国に本物のオリーブオイルとそのおいしさが広まるきっかけとなったオリーブオイルといえる逸品です。

[オルチョ]はオリーブを入れる素焼きの壷、「サンニータ」は古代この地に住んでいた部族の名で「サンニータ族のオリーブの壷」という意味です。

栽培オリーブ果実は太陽光と、適度な雨と、風と健康な大地（オルチョは無化学肥料・無施肥）がつくりだす自然のハーモニーの産物・エキスです。

収穫適した時期ににいかに早く収穫できるかこれがオリーブオイルの品質に大きく影響します。
オルチョサンニータは全て人の手で摘み一番おいしい完熟手間で収穫しています。

【製造工程】
収穫してからいかに早くオイルに加工するかが、高品質オリーブオイルをつくる鍵です。
オルチョサンニータは全て収穫日中にオイルとなります。

(果実の粉砕工程)
金属粉砕機で細かくする

（練りこみ工程）
さらに果肉をペースト状にする

(遠心分離工程)
オイル分、水分、果肉繊維質に遠心分離法で分離させます。
この時タービン内が28度以上にならないように回転速度を管理し低温を保ちます。

(デカンテーション工程)
絞られたオイルは品種ごとに専用のステンレス容器に入れます。
油分に残っている微細な果肉部分をフィルターでろ過せず2ヶ月ほどかけてゆっくり自然に沈殿させます。

(調合と瓶詰)
サルバトーレにより栽培品種三つ(オルティチェ・フラントーイオ・ レッチーノ種)を調合し、オルチョサンニータがつくりだされます。

【輸送について】
輸送の都度サルバトーレにより調合し瓶詰されます。
イタリアからは定温(14℃)コンテナーにより輸送されます。
洋上での熱によるダメージがないよう細心の注意をはらっています。

【メーカーのこだわり】
有機栽培無農薬、収穫は手摘み。
イタリアオーガニック認証Bioagricert認定（ビオアグリチェルト）。
酸化防止剤や酸度調整は一切していません。

【原材料】
有機食用オリーブ油

【栄養成分表示】
（100g当たり）
エネルギー：819kcal
たんぱく質：0g
脂質：91g
炭水化物：0g
食塩相当量：0g

【内容量】
440g（500ml）

【原産国】
イタリア（カンパーニャ州ベネヴェント）

【生産者】
ジョバンナ・マッツァ

【搾油法】
収穫後即日搾油／コールド抽出法

【酸度 ・過酸化物価値 （抽出サンプルからの値）】
（2020年産）
酸度：0.17％
過酸化物価値：5.7
＊数値は天候により左右され毎年変化します

【果実の種類】
オルティチェ（ベネヴェント在来種）、フラントーイオ／レッチーノ

【保存方法】
直射日光を避け、冷暗所で保存

【注意】
・果肉の沈殿、また、5℃以下になると白濁（凝固）しますが、品質風味に影響はございません。
・オイル瓶は立てて保管をお願いします。
・手作業でキャップをはめこんでいるため、まれに開封しづらい場合がございます。キャップが空回りするときは、キャップの溝を切り離してください。なお、切り離すさいは、ケガをしないようにご注意下さい。

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JANコード
4542863000019