アックアサンタは自然栽培のオリーブオイルです。
マイルドタイプですがスパイシーさが程よく感じられ、どんな素材とも併せやすいオイルです。

【アックアサンタの農園】
広葉樹の森に囲まれたオリーブ畑はイタリア中部以南、オリーブの産地にはとても稀な環境です。
これら森からの恩恵により植物も含め生きるもの全てが共存しています。
降った雨が土、落ち葉を湿らせ微生物の巣となり土が豊かになります。そこに昆虫が集まりそれを餌にする鳥や小動物その他が集まってきます。
オリーブ被害の大敵、オリーブバエもこれらの森の中にやってくる益虫のお陰で農薬の必要がありません。
太陽のエネルギー、水、そして土の持つ豊かな自然のサイクルの中では人間の力はほとんど必要が無く十分育つことが出来るのです。アックアサンタオリーブオイルはその森の中で出来た健康なオリーブの実からのみ作られます。

【生産者紹介】
生産者アントネッラは１２年前にこの土地を購入し自然とともに暮らすこと、自然を尊重した生き方をしたいがために大都会ミラノから移り住み、オリーブ畑付きの土地アックアサンタで暮らし始める。
彼女の娘バルバラも途中から移り住み、彼女は福岡正信氏の自然農法について知り、福岡氏から学んだイタリア人より自然農法について学び自分の農園でそれらを実践、実験中。
またイタリアはもちろんヨーロッパ各地で福岡氏の提唱する泥ダンゴセミナーを開催するなど自然農法・泥ダンゴの普及にも携わる。
現在、母アントネッラ、息子ダビデ、娘バルバラの三人暮らし、将来アグリトゥリズモ（農家民宿）を開き自然を愛する人々にこの地にきてもらいたいと計画中。

【アックアサンタの由来】
湧き水イタリア語でアックア（Acqua-水）サンタ（Santa-聖なる）という意味です。
『聖なる水』と名づけられたこの湧き水・アックアサンタからこの地名が俗称で呼ばれています。アントネッラは家から10分の小川にあるこの湧き水を汲み飲み水に使用しています。

名称：アックアサンタ
生産地：イタリア・ウンブリア州　チッタデッラピエーベ
品種：在来品種　フラントーイオ　レッチーノ　モライオーロ
容量：250ml
特徴：コールド抽出法、自然栽培、無ろ過
味：フルーティーで緑の草の風味・甘みと辛味のバランスがとれた濃厚かつ気品のある味わい

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